Ayam Betutu

Resep Ayam Betutu

bahan

• Ayam 250 gram
• Minyak goreng 15 gram
• Air 150 ml
• Daun jeruk 1,5 gram
• Daun salam 1 gram
• Serai digeprek 7 gram
• Garam 4 gram
• Gula merah 5 gram

bahan (bumbu halus)

• Bawang merah 20 gram
• Bawang putih 10 gram
• Cabai merah keriting 17 gram
• Cabai rawit 5 gram
• Kemiri 7 gram
• Kunyit 5 gram
• Jahe 5 gram
• Lengkuas 7 gram
• Kencur 3 gram
• Ketumbar 2 gram
• Merica 1 gram
• Terasi 2 gram

cara membuat

1. Cuci dan bersihkan semua bahan bumbu.
2. Potong bahan yang besar seperti kunyit, jahe, lengkuas, dan bawang.
3. Haluskan langsung dalam keadaan mentah menggunakan blender atau ulekan. Bisa tambahkan sedikit minyak agar lebih mudah diblender.
4. Setelah halus, tumis bumbu hingga benar-benar matang dan harum. Ini penting supaya rasa langu dari bumbu mentah hilang.
5. Masukkan daun jeruk, daun salam, dan serai.
6. Masukkan ayam, garam, dan gula merah. Aduk hingga ayam terbalut bumbu.
7. Tuangkan air, tutup, lalu masak dengan api kecil hingga ayam empuk dan bumbu meresap.
8. Buka tutup dan masak hingga kuah menyusut serta bumbu menjadi pekat.
9. Koreksi rasa, lalu sajikan dengan nasi hangat.

Jejak Rasa Ayam Betutu: Sejarah dan Budaya Kuliner Bali