Rendang Sapi

Resep Rendang Sapi

bahan

• 500 g daging sapi, potong agak besar
• 3 sdm minyak goreng
• 400 ml santan
• 2 lembar daun salam
• 2 lembar daun jeruk
• 1 batang serai, memarkan
• 1 ruas lengkuas, memarkan
• 1 sdt garam
• 1 sdt gula merah
• ½ sdt kaldu bubuk (opsional)

bahan (bumbu halus)

• 8 butir bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 5 buah cabai merah besar
• 5–8 buah cabai rawit
• 3 butir kemiri
• 1 ruas jahe
• 1 sdt ketumbar
• ½ sdt merica
• ½ sdt jintan
• Sedikit air untuk menghaluskan

cara membuat

1. Haluskan seluruh bumbu halus.
2. Panaskan minyak, lalu tumis bumbu sampai benar-benar matang dan harum.
3. Masukkan daun salam, daun jeruk, serai, dan lengkuas. Tumis sebentar.
4. Masukkan daging sapi, aduk sampai permukaannya berubah warna dan terlapisi bumbu.
5. Tuangkan santan, kemudian masukkan garam, gula merah, dan kaldu bubuk.
6. Masak dengan api kecil sambil sesekali diaduk agar santan tidak pecah.
7. Masak sampai santan menyusut dan bumbu menjadi sangat pekat, gelap, dan berminyak.
8. Teruskan memasak sampai bumbu menempel pada daging dan minyak keluar di sekelilingnya.
9. Koreksi rasa, lalu angkat.

catatan: jangan terlalu banyak kuahnya

Rendang Sapi Bukan Sekadar Masakan: Simbol Budaya Dan Kearifan Minang