Resep Bikang Mandar
Bahan Bikang
- Tepung beras 350 gram
- Tepung terigu 2 sendok makan
- Santan 900 gram
- Gula pasir 125 gram
- Garam secukupnya
- Pewarna makanan secukupnya (opsional)
Bahan Siraman
- Gula aren/gula merah secukupnya
- Air sedikit
Cara Membuat
- Campurkan tepung beras dan santan dalam panci.
- Masak menggunakan api kecil hingga mendidih sambil terus diaduk agar tidak menggumpal.
- Setelah mendidih, tuangkan adonan ke dalam wadah.
- Masukkan gula pasir, garam, dan tepung terigu. Aduk hingga rata.
- Tambahkan pewarna makanan sesuai selera (kalau saya tidak pakai pewarna, bagian ini dilewati).
- Aduk sampai adonan benar-benar licin.
- Diamkan adonan selama kurang lebih 1 jam.
- Panaskan cetakan Bikang. Untuk cara tradisional, Bikang Mandar dimasak menggunakan panjepangan, yaitu alat masak dari tanah liat, dengan tungku tradisional.
- Tuangkan adonan ke cetakan yang sudah panas. Masak dengan api sedang sampai matang dan permukaannya membentuk pori-pori.
- Angkat Bikang setelah matang.
- Cairkan gula aren/gula merah dengan sedikit air.
- Siramkan gula aren cair di atas Bikang Mandar sebelum disajikan.
Sejarah Kuliner Bikang Mandar: Asal-Usul dan Tradisi Kue Khas Masyarakat Mandar
