Rawon

Resep Rawon

bahan

• Daging sapi 300 gram
• Air 900 gram
• Minyak goreng 30 gram
• Daun salam 2 gram
• Daun jeruk 2 gram
• Serai digeprek 10 gram
• Lengkuas digeprek 15 gram
• Garam 8 gram
• Gula pasir 5 gram
• Kaldu sapi bubuk 3 gram

bahan (bumbu halus)

• Kluwek 4 buah
• Bawang merah 50 gram
• Bawang putih 20 gram
• Kemiri 15 gram
• Ketumbar 3 gram
• Kunyit 5 gram
• Jahe 10 gram
• Cabai merah panjang 3-4 buah

bahan (pelengkap)

• kecambah pendek 100 gram
• Telur asin 2 butir
• Bawang goreng 15 gram
• Daun bawang 20 gram
• Sambal secukupnya
• Jeruk nipis 30 gram

cara membuat

1. Rebus daging dengan air hingga empuk. Angkat daging, potong sesuai selera, dan simpan kaldunya.
2. Haluskan kluwek, bawang merah, bawang putih, kemiri, ketumbar, kunyit, jahe, dan cabai.
3. Tumis bumbu halus bersama daun salam, daun jeruk, serai, dan lengkuas hingga harum dan matang.
4. Masukkan tumisan bumbu ke dalam kaldu daging.
5. Masukkan kembali daging, lalu tambahkan garam, gula, dan kaldu sapi.
6. Masak dengan api kecil sekitar 20–30 menit agar bumbu meresap.
7. Koreksi rasa dan angkat.
8. Sajikan dengan tauge pendek, telur asin, daun bawang, bawang goreng, sambal, dan jeruk nipis.

Jejak Sejarah Rawon: Dari Tradisi Jawa hingga Ikon Kuliner Jawa Timur